在肌腱方面，许多人的脑海中会有柔软柔软的质感。这种独特的质地通常使人们想起“湿滑”和“高卡路里”。看起来像脂肪的肌腱使许多人将它们分类为猪肉猪肉，脂肪肉等，他们认为这是导致体重减轻的“隐形杀手”。 然而，事实正是对异的爆炸确实是典型的物质，具有高蛋白质和低脂肪。但是，不要急于下达订单以挑选。虽然它对营养有益，但您不建议吃更多。背后隐藏了哪些健康问题？如何平衡味道和营养？ 肌腱真的“非常胖和油腻”？ 我们通常吃的“弦”是指猪，牛和绵羊等动物脚的肌腱或韧带，这是一种结缔组织。 通过查看食品营养的食物营养含量，我们可以找到一个与直觉完全相反的事实：不仅肌腱不是脂肪，还可以是S有助于成为“令人耳目一新的”成分。 根据“中国食品成分（标准版）”的数据，该数据不以肌腱肌腱为例，每100克可食用零件的脂肪含量仅为0.5克，能量为151 kcal [1]。 为了更直观地了解这一价值，我们可以将其与其他常见的肉进行比较。例如，相同重量的猪猪肉犬的脂肪含量高达18.8克，几乎是肌腱能量的两倍。即使瘦牛肉在2.0克和8.7克之间具有脂肪含量[1]。 从数据中不难看出，动物食品中脂肪肌腱的含量处于非常低的水平。它的湿润的味道不是来自脂肪，而是来自胶原蛋白在长时间的热量后在水解中形成的明胶。因此，相当于高脂肪和高卡路里食品显然是对他们的营养成分的误解。 高蛋白质，低胆固醇 澄清误解后关于脂肪的信息，了解肌腱的其他营养。客观地说，肌腱在某些营养指标方面表现良好。 蛋白质含量很出色 肌腱最明显的优势是非常高的蛋白质含量。每100克肌腱和标准肉的蛋白质含量是↓ Pininadata表明，每100克生牛肉肌腱的蛋白质含量高达34.1克，生绵羊为34.3克，猪肌腱也达到35.3克。该量超过最常见的肉，例如通常用于减少脂肪的鸡胸肉含有24.6克蛋白质每100克，牛肉每100克20克[1]。 2胆固醇含量相对较低 与卵，动物内脏和脂肪相比，肌腱的胆固醇含量不高。例如，每100克煮熟的牛肉肌腱的胆固醇含量约为51毫克，生羔羊为58毫克，猪肌腱为79 mg [1]。 胆固醇是我n中等和低水平的动物食品，低于鸡蛋（648mg/100g），鸡肉ezz鸡（174mg/100g），猪肝（180mg/100g）和其他Pan Pang Foods（内脏通常大于150mg/100g）。对于需要控制胆固醇使用的人，吃适量的肌腱不会造成太多的代谢负担。 3。嘌呤内容友好 对于高尿酸血症或痛风的患者，食物选择需要非常小心，尤其是限制使用高嘌呤食品。根据相关的研究数据，肌腱的嘌呤含量约为40 mg/100克[1]，这是一种嘌呤较低的食物（通常定义为小于30-75 mg/100克）[2]。 这意味着痛风患者可以适度食用肌腱，而不必担心尿酸水平（例如肉汤或食物）的急剧变化的原因。 您为什么不建议吃更多的肌腱？ Bagamthe肌腱有很多优势，不建议吃更多。 T的蛋白质含量恩顿（Endons）确实很大，但是“质量”和“吸收效率”下降。这是不能成为高质​​量蛋白质来源的主要原因。 1胶原蛋白：“不完全蛋白质” 蛋白质由氨基酸组成，其中9种氨基酸不是由人体合成的，应从食物中获得。它们被称为“必需氨基酸”。蛋白质的“质量”在很大程度上取决于必需氨基酸的类型，如果比例接近人体的需求[3]。 鸡蛋，牛奶和肉中的大多数蛋白质都含有所有必需的氨基酸，而比例平衡是一种完整的蛋白质。它不仅可以维持人类健康，而且还促进了儿童的成长和发展。 肌腱蛋白主要是胶原蛋白，缺乏色氨酸，其他必需氨基酸的含量不高，因此它是一种不完全的蛋白质[3]。这意味着即使您消耗了很多肌腱，身体也可能无法给我们E这些胶原蛋白可以很好地合成所需的各种蛋白质。 2低吸力和使用率 为了使科学家评估不同蛋白质的质量，营养界已经建立了各种评估系统，其中氨基酸的消化重要标记（DIAA）是全球识别的标准[3]。分数越高，蛋白质的质量越好。 在此评估系统中，乳清蛋白，酪蛋白（牛奶中的主要蛋白质）和卵子蛋白通常是100或更高的标记，并且是排序的高质量蛋白质。由胶原蛋白水解制成的明胶的丰富标记不到75，并被归类为“无质量陈述” [4]。这是因为胶原蛋白不仅缺乏必需的氨基酸，而且还具有较低的人类需求水平。 更重要的是，天然胶原蛋白的结构就像“缠绕的钢丝绳” - 它在三个多肽链的紧密三螺旋结构中弯曲，这很难f或人类消化酶直接拆卸[5]。 只有经过长时间的胶原蛋白，它才能在小分子肽和游离氨基酸中略微水解，但是即使由于必需氨基酸不足，人体可以使用的比例也不高。 3个过度消费的潜在风险 尽管食物卡路里的尾矿在少量时间内不高，但如果您大量食用它们，并且通常是因为您对它们的效果的迷信，例如“低脂，空的”和“美丽与美丽”。如果您使用它，则不应将累积卡路里估计。 更重要的是，即使在长期烹饪之后，坚韧的结缔组织特性也可能是消化系统功能较弱的人（例如成人，儿童或胃肠道疾病患者）的负担，从而导致食物。 怎么吃肌腱？ 说了这么多，我们不吃肌腱吗？ 答案很简单：您可以吃，但不建议吃饭通常或更多。这是一种“低脂物质”，但不必是过多的代表，也不应捍卫“减少脂肪的必要条件”。这是一种具有独特味道的饮食，其价值在将丰富的质地和烹饪餐桌带到餐桌上的享受时更为明显，并且对基本的营养供应工作概不负责。 根据“中国居民的平衡饮食宝塔（2022）” [6]，肌腱是应适度食用的动物食品。如何理性地吃肌腱？ 1。合理的组合来解决缺点 。 “蛋白质互补性”的这种原理可以有效地产生胶原蛋白基本氨基酸的缺点，并提高蛋白质使用量的一般饮食速率。例如，制作“牛肉烤牛肉”是一种非常经典的组合。 （2）富含维生素C：维生素C的蔬菜可以促进体内胶原蛋白的合成[3]。因此，当Ebbtendons，维生素C-富含蔬菜（例如）可以添加马托斯，青椒，西兰花，这不仅可以增强菜肴的颜色和味道，而且还可以帮助人体更好地利用其营养。 2种烹饪方法 长期炖，烹饪和炖是治疗肌腱的最合适方法，可以柔软且易于咀嚼和溶解其质地。如果您想健康饮食，可以避免在炖肉或炖酱汁中加入多余的糖，盐和油，以避免增加健康和健康负担。 3。控制消费量 将肌腱视为一种“味道”，它比阳光日的“营养主菜”改善了味道。对于普通成年人，建议每周吃不超过1到2次。每次的成本也应转交给“中国居民的饮食指南（2022）”，以占动物食品的总量（每天120至200克），并将其用作总价值的一部分[6]。 简而言之，肌腱的独特味道没有问题。他们不是闪闪发光的D要寻找或非常关注他们的日常饮食。关键是控制使用和频率。 参考 [1]中国疾病控制与预防中心营养与健康研究所。中国食品成分清单（标准版）第2卷，第6版。北京：北京大学医学出版社，2019年。 [2] Yuexin，GE Keyou。中国营养科学的完整书（第二版/第2卷）[M]。 People's Health Publishing House，2019年。 [3] Yuexin，GE Keyou。中国营养科学的完整书（第二版/第1卷）[M]。 People's Health Publishing House，2019年。 [4] Herreman L，Nomensen P，Pennings B，Laus MC。基于可溶性氨基酸标记的植物蛋白质和动物质量的全面概述。食品科学营养。 2020年8月25日； 8（10）：5379-5391。 doi：10.1002/fsn3.1809。 PMID：33133540; PMCID：PMC7590266。 [5] Raines Rt的MD。胶原蛋白结构和稳定性。 Annu Rev Biochem。 2009; 78：929-58。 doi：10.1146/annurev.biochem.77.032207.120833。 PMID：19344236; PMCID：PMC2846778。 维基百科。 Collagen.https：//zh.wikipedia.org/wiki/%E8%86%A0%E5%8E%9F%9B%9B%8B%E7%99%BD [6]中国营养学会。中国居民的饮食指南（2022）。北京：人民健康出版社，2022年。 中国流行科学作家协会有一位li春注册营养师[编辑：刘Yangne] “现场财富”说“非法？律师：这可能涉嫌欺诈 热量逐渐kumapup。这是您的bailu moments copyriting 宣布了国家足球教练的选择标准。谁能带领球队在世界杯上前进？ 热门搜索！ Quan Hongchan兄弟制作的白色切片鸡与网民争吵？ 为什么东京的测试称为“公正判断”？ 东西方问题|戴维·古德曼（David Goodman）：如何在中国澳大利亚关系中促进稳定的进步？ 超过140个岛屿和礁石，有3,000多条路线：Genglu的书是EtcheD在中国南方渔民的标志上 中国的人形机器人行业“主要野心” 评论：为什么台湾所有生活条件的人们参加第93次军事游行来引起同理心？ 国家监管局：我的国家正在领导脑部企业实习生全球标准的形成 木刻：“诗意住所”与自然和谐 中国新闻服务评论：第93次军事游行中，中国的“表演”是什么？ 牺牲和成功：一组关键字，重返中国战斗和反法西斯主义战争 数据数据和AI集反映为数据循环的“硬币” Rizhao港口加速了高质量的发展 “ 9/3”军事游行的亮点很快！ 河口的同伴越过山和海洋：他们将朋友与中国军事和平民朋友结合在一起 血腥的14年：中国的反日战争压倒法西斯c刺激性，日本军队的主要力量被拖了